味精多吃易生病必须控制每天摄入量

味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是脑组织氧化代谢的氨基酸之一，所以，谷氨酸对改进和维持丘脑的机能是十分重要的。此外，它还有降低血液中氨含量的作用，可作为人的中枢及大脑皮层的补剂，并可改善神经有缺陷的儿童的智力，这是它有益的一面。常吃味精的人会有这样的体会味精吃多了会口渴。这是因为味精中含钠的原因，而这恰恰就是对血压不利的一面，与食盐的弊端近似。正常成人每日摄钠1~2克便可满足生理的需要，如过食则可造成体内水钠潴留，导致血管管腔变细，血管阻力升高，同时血容量升高，加重心肾负担，进一步使血压升高。调查表明我们平均食盐每增加1克，收缩压(高压）就增加2毫米汞柱，舒张压（低压）就增加1.7毫米汞柱。而60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人对味精的摄入应该与食盐一样慎重。患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人更是如此。很多人有这样的经验，那就是在暴食山珍海味后，容易出现头晕脑涨、上肢麻木、心悸气短等症。此即所谓的醉食，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸钠在作祟。谷氨酸钠过量使S-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成过多的S-氨基丁酸将会使甲状腺激素和甲状旁腺激素的分泌减少，甲状腺激素分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所周知的，而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。因此，对于正在生长发育的少年儿童，要保证每天的味精用量不超过5克。