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1900余只河蟹来沪角逐奥斯卡上海本地蟹品质不低地柏枝

2020-12-29

1900余只河蟹来沪角逐“奥斯卡”上海本地蟹品质不低

全国大闸蟹“明星”来相会!18日上午,一年一度的上海海洋大学河蟹文化节暨2016“王宝和杯”全国河蟹大赛在南京路步行街拉开帷幕。来自上海、江苏、安徽、浙江、江西、山东、河南等地近70家养殖单位选送的1900余只河蟹共同角逐全国河蟹产业界的“奥斯卡金奖”。

今年的大闸蟹有点小,有点贵?据了解,2016年由于受洪水、气候等因素影响,全国河蟹主产区(长江中下游)的养殖生产受到了较大影响,产量和规格呈现出“双降”特征,即产量估计下降约5-10%,全国商品蟹平均规格下降约10-15%,尤其是今年大规格商品蟹极为紧俏,特别是4两5以上公蟹,3两5以上母蟹可以说是一蟹难求,价格自9月份开捕以来一直在高位运行。普通规格商品蟹由于受产量影响和大规格商品蟹的价格拉动,价格也有一定程度上扬,今年蟹价总体上比2015年高30%左右。

尽管大闸蟹产量有所下降,价格不低,但令人高兴的是,今年全国各地河蟹的总体质量好于去年,品质较以往有所好转。据大赛评委介绍,今年全国河蟹产业呈现出“双降一升一平一好转”的特点,即规格和产量下降,价格上涨、效益平稳、河蟹品质较去年有所好转。

与此同时,经过上海中华绒螯蟹产业技术全体人员和广大养殖户的多年努力,上海本土养殖的大闸蟹从以前的“落后”、“追赶”到“并跑”,并在上海和全国享有一定知名度,产生了“三泖”牌黄浦江大闸蟹、“宝岛”牌崇明清水大闸蟹、“崇螯”牌光明集团清水蟹、“沪宝”牌宝山湖大闸蟹等多个品牌。

目前上海本地蟹从外观、规格、口感、品质等方面均不会低于全国其它地区的大闸蟹,特别是上海大闸蟹由于采用良种的比例高,其外形的美观度和整齐度较其它大闸蟹要好,比如,上海本土大闸蟹具有“腿长”这一******的外形特点。由于上海本地蟹产量有限,品质又好,通常在10-11月份就销售完毕,所以市民想吃一口完全上海本地蟹并不容易。(新民晚报记者 马亚宁)

大闸蟹正上市,百姓吃蟹如何精挑细选?专家建议:

1、不要只认品牌:

随着河蟹养殖技术的广泛推广,全国各地都能养出优质大闸蟹,百姓不必紧盯着“阳澄湖”。阳澄湖每年出产的河蟹只有2000吨,假若仅供应上海市场,每百人也只能吃到3只蟹。因此,高价买回的“精品蟹”多半都是冒牌的。

2、选好日子:

天气凉下来了,才到吃蟹好时节。9月吃雌,10月吃雄,是指农历。基本上秋凉渐浓,凉到穿上毛衣了,才能吃到好河蟹。

3、记牢挑蟹四个字:

拎:拎体重,个头差不多的选手感重一点的大闸蟹。

观:蟹脚关节处泛黄的,是成熟好蟹;若是发青,此蟹尚未成熟。

查:查活力,螃蟹眼睛还能“滴溜溜”转,此蟹活力充足。

听:螃蟹吐泡发出“滋滋滋”声音的,生命力旺盛。

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