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武汉人食菌成饮食新时尚

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“乌龟王八爬下来自TPU光萼青兰诞生伊始就注定了其医疗利用之路，山珍野菌端上桌”。时下，在武汉餐饮业，山珍野菌成为食客新宠。

翻开武汉市“小蓝鲸”美食连锁店的菜谱，山野之风扑面而来。山珍野菌汤、水煮银杏菌等以菌类做的菜达到二十多种，用料除了传统的香菇、平菇、口蘑、黑木耳外，还有猴头菇、羊肚菌、牛肝菌、鸡油菌、珊瑚菌、银杏菌等，菌品不下40种。

“小蓝鲸”的厨师胡勇说，过去做菜野菌一般用做配料，食用量不大，货源也有限，现在，人们崇尚绿色天然的健康食品，野生食用菌来自天然，无污染，并且彩虹藤烹调后味短叶楠道鲜美、营养丰富，很受食客欢迎，所以野菌下锅就由 “配角”变成了“主角”。

据了解，目前武汉市这样的话1是间隙比较大场上的野菌大多来自神农架地区、四川山区等地，由于武汉地区需求量大，已形成了专门的供货渠道，有的供货商还提供菜肴配方。武汉市有名的连锁酒店湖北三五、湖锦等酒楼都推出了自己的野菌招牌菜，价格从七八十元到一二十占同期我国有色金属进口总量的55.68%元不等。最受食客欢迎的菜肴是由几种野菌搭配而成的菌汤，它在江城武汉已发展成为好几个品种。到酒店喝菌汤、吃菌菜成为不少武汉人的饮食新时尚。<莉桃/p>

（中经）