苏州炒白菜苏州炒青菜柔垂缬草

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1、中国汉族四大名菜之一，简称苏菜。苏州名菜的做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢。下面是学习啦小编为大家整理的苏州名菜的做法制作方法，供大家参考。苏州名菜的做法推荐一：大煮干丝。厚百叶2张，姜丝适量，海米2大匙，木耳1朵，香菜1棵，鸡清汤适量，盐适量，食用油适量。木耳与海米分别用水泡1小时取出清洗，泡海米的水用纱布滤去杂质留用。

2、厚百叶与木耳切细丝，香菜切末。苏州名菜的做法推荐二：拆烩鱼头。鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)。熟大油50克，盐，味精各10克，葱50克，姜25克，料酒100克，湿淀粉5克，浓汤500克。将鲢鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，放入炒锅内，加入清水、料酒、12克姜、25克葱，先用旺火烧开后，改小火焖至能拆取鱼骨时捞出。

苏州炒白菜相关拓展

苏州白菜怎么炒

选新鲜大案小白菜2.先把白菜洗干净3.放在盘中,在洗好的白菜上放上蒜沫,盐等自己爱吃的调料4.水开后如锅蒸3--5分钟即可,出锅后淋上麻油。选新鲜大案小白菜2.先把白菜洗干净3.放在盘中,在洗好的白菜上放上蒜沫,盐等自己爱吃的调料4.水开后如锅蒸3--5分钟即可,出锅后淋上麻油收起。选新鲜大案小白菜2.先把白菜洗干净3.放在盘中,在洗好的白菜上放上蒜沫,盐等自己爱吃的调料4.水开后如锅蒸3--5分钟即可,出锅后淋上麻油。

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苏州炒青菜

苏州有句俗语，叫做：「三日不吃青，肚里冒金星。指的就是青菜，寥寥数语间，就点明了老苏州人对青菜的依恋。苏州青菜的品种与称谓十分丰富：矮脚菜、苏州青、塌颗菜、鸡毛菜、小青菜、香青菜，等等，虽然称谓不同，但个个梗短叶壮、煸炒易熟、吃口糯性，可谓苏州这片土地的馈赠，。苏州人春季，吃菜茧（也称菜薹、菜间。菜茧就是青菜到了春天的抽荚。

清末诗人厉鹗《独游沧浪亭五首》中有「桃萼飘红上菜薹，荡湖艇子转城隈」。这个菜薹就是菜茧，在诗人的笔下也就有了桃花一般的情怀。菜茧上市之后要天天吃，只十来天工夫，菜茧便渐渐变老，悄悄地从苏州人的餐桌上隐退了。鸡毛菜上市，柔柔细细的菜叶，像能掐出水似的。鸡毛菜清煸，吃起来满口清香，与蛋花汤最为般配。

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赵有光